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2006/07/10

今日の料理 トマトケチャップ編

Tomato
いやはや梅雨明けかもーなんて天気予想のお姉さんもええカゲンナもんです。しっかりドン曇、雨まで降ってきました。☆屋としてはまったく活動できない状態なんで今晩はトマトケチャップを作ってました。あっしの趣味は☆のほかは料理なんですよ「ニシシ」 何年か前に患者さんから自家製のトマトケチャップをもらったのがめちゃうまいんでそれから毎年打ちも自家製です。しめてトマト6Kgとマルチカッターと格闘してようやく煮込みにはいってます。A-コープで売っている「トマトゲン」なる摩訶不思議なスパイスを入れるんですがね。これが結構はまるんですよ。これで作ったミートソースはそれこそ絶品。うちの味にうるさいガキンチョどもも一目おいてます。材料はトマト、玉ね日、お酢、砂糖、塩+「トマトゲン」です。まあだまされたと思ってトライしてみてください。デル○ントのトマトケチャップ ありゃ赤い色したマヨネーズだってことがよくわかりますぜ。作るときにトマトの皮ごと作るって書いてあるんですけどね、最後に裏ごしする手間のいやな方は湯剥きしてから作ってくださいね。それとトマトの種は貧乏根性出さずにしっかりとっちゃいましょうね。風味が断然よくなります。
今が旬のトマトを使ったこの逸品 あー腹減った。

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コメント

先生はトマトケチャップですか、私は今朝ラタトゥーユと焼き豚仕込みました、焼き豚は冷やし中華用でハムの替わりに焼き豚とみょうがの細切り入れるのが定番です。ラタテゥは平打ちのパスタにかけていただきます、しかし鍋いっぱいできちゃうのが悩みの種です。

投稿: 掃天撮影中 | 2006/07/11 09:50

うちではラタトゥーユは保存瓶いっぱいに一気に作って2週間食べます。滅菌瓶にいれて、オリーブオイルで蓋しとけば十分持ちます。1週間ぐらい熟成したころが一番うまいです。細麺で冷製パスタ作るとこれが最高です。

投稿: MIK(田舎) | 2006/07/13 22:26

料理でも物作りでも写真撮影でもいい素材を使わないといいものができないと思います。

投稿: TaNaKa | 2006/07/14 20:38

星の場合 素材=空ってことになりますよね。オーストラリアでとった画像はほんと処理が必要ないくらいですもんね。特にデジカメではそう思いました。

トマトの場合はやっぱり夏場に作るとおいしい。冬に作ってもなかなかこのアジにはなりませんもんね

投稿: MIK(田舎) | 2006/07/14 22:42

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